Была символом плодородия

Брюкву у нас не очень-то уважают, и скорее купишь любые южные и экзотические фрукты и овощи, чем ее, родимую.

Это у нас о брюкве мало кто уже знает, а в других странах… Брюква входит в постоянное кулинарное меню скандинавов. Не исключают ее из числа овощных культур и канадцы, американцы, шотландцы. А французы использовали ее изображение в фамильных гербах - как символ плодородия.

Брюква - очень урожайное и при этом непривередливое растение, выносящее холодные почвы. Наверное, поэтому она и распространена больше в северных районах, где является чемпионом по содержанию витаминов среди выращиваемых там овощей. Причем витамины хорошо сохраняются до весны и именно в брюкве не разрушаются при варке. Я, например, это ее ценное свойство использую в домашних заготовках - всегда добавляю брюкву во всякие овощные салаты-ассорти. Вкус от этого не только не ухудшается, а становится более насыщенным, обогащается за счет присутствия в брюкве горчичного масла.

А какие вкусные получаются гарниры из брюквы, приготовленной в молоке, какие овощные рагу с капустой и другими овощами! Кто хоть раз попробовал, обязательно будет выращивать. Тем более что особого труда это не требует: посеять, прополоть да проредить вовремя, чтобы между растениями было 20-30 сантиметров.

Молодые всходы можно распикировать на свободных местах, брюква хорошо переносит такую пересадку, хотя немного отстает в развитии. Единственное, чего не любит, - это кислых почв, на них она может заболеть килой. Замечено, что от минеральных удобрений брюква становится грубой, ее вкус ухудшается. Поэтому для брюквы предпочтительнее естественное органическое земледелие, а не искусственное минеральное.

Е. САШКО.